أخطر أنواع الجبن تسبب تسممًا حادًا

في عام 2023، أثارت صحيفة ديلي إكسبريس البريطانية تحذيراً عاجلاً حول أخطر أنواع الجبن في العالم، خاصةً الجبن الأزرق المصنوع باستخدام قوالب صالحة للأكل. وأكدت وزارة الصحة أن بكتيريا الإشريكية القولونية، والتي قد تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا، يمكن أن توجد في بعض أنواع الجبن. هذا التحذير أثار قلقًا واسعًا بشأن سلامة استهلاك هذه المنتجات الغذائية.

عملية تصنيع الجبن والمخاطر المحتملة

يتم تصنيع الجبن بتخثر الحليب وإضافة البكتيريا أو القوالب الصالحة للأكل، مما ينتج عنه نكهات وألوان مميزة. ومع ذلك، يمكن أن تحتوي بعض أنواع الجبن، خاصةً المصنوعة من الحليب الخام، على بكتيريا ضارة مثل الإشريكية القولونية. هذه البكتيريا قد تتحور إلى سلالات خطيرة تسبب مشاكل صحية خطيرة.

تحذير هيئة معايير الغذاء الاسكتلندية

أصدرت هيئة معايير الغذاء في اسكتلندا تحذيرًا من استهلاك الجبن الأزرق بسبب احتمالية تلوثه ببكتيريا الإشريكية القولونية المنتجة للسموم شيجا (STEC). هذه البكتيريا يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا حادًا ومضاعفات في الكلى، وقد تؤدي إلى الوفاة في بعض الحالات. ينطبق التحذير على جميع أحجام وأنواع الجبن الأزرق.

طرق الوقاية من البكتيريا الضارة

للحد من مخاطر الإصابة بالبكتيريا الضارة، يجب اتباع إجراءات وقائية بسيطة ولكنها فعالة:

• غسل اليدين جيدًا قبل تحضير الطعام.
• الاهتمام بالنظافة الشخصية ونظافة الأدوات المستخدمة.
• غسل الخضار والفواكه بشكل جيد قبل تناولها.
• طهي اللحوم حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.

أعراض الإصابة بالإشريكية القولونية

في حالة التعرض للإشريكية القولونية، قد تظهر أعراض مثل:

1. آلام شديدة في البطن.
2. غثيان وقيء مستمر.
3. إسهال حاد وحمى.
4. تقلصات معوية وإرهاق عام.

في حالة ظهور هذه الأعراض، يجب استشارة الطبيب فورًا لتلقي العلاج المناسب.

توصيات صحية إضافية

يُنصح بغلي الجبن أو طهيه قبل تناوله لتجنب أي خطر محتمل للعدوى. بالإضافة إلى ذلك، يجب تجنب استهلاك المنتجات الغذائية ذات الأصل غير المعروف أو تلك التي لم تخضع لفحوصات سلامة كافية. بهذه الطريقة، يمكن الاستمتاع بالجبن بأمان والحفاظ على صحة الجسم.